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| Boniatillo | |||
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Boniatillo Cocina de Cuba |
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| Ingredientes | Preparación | ||
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Ingredientes: · 2 libras de boniato · 2 libras de azúcar · 1 litro de agua · 1 rajita de canela · 4 yemas · 2 cucharadas de vino seco · 1 cucharadita de canela en polvo |
Preparación:
Se hierven los boniatos y se reducen a puré. Se hace un almíbar ligero con el agua, azúcar y la rajita de canela. Se retira del calor y se añade caliente al puré de boniato poco a poco y revolviendo hasta unirlo todo bien. Si se desea se pasa por la batidora para lograr una mezcla más fina. Se cocina a fuego moderado revolviendo hasta que espese. Aparte se baten las yemas y se añaden gradualmente las cucharadas de vino seco. A esta mezcla se le vierte un poquito del boniatillo y se une bien adicionándolo al resto. Se vuelve a poner al fuego y se cocina por unos minutos revolviendo. Se retira del calor y después de refrescarlo se vierte en una dulcera polvoreándolo con canela. |
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