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Ensalada de papas, manzanas y uvas



           







 


 
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Ensalada de papas, manzanas y uvas
 



     
   
 
 
     
  Ingredientes     Preparación  
     
  2 manzanas verdes
1/2 taza de uvas verdes
2 libras de papas
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de jugo de manzana
1/2 taza de crema de batir
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de perejil picadito sal y pimienta al gusto

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Se sancochan las papas, hasta que estén suaves pero que puedan ser sostenidas con un tenedor, aproximadamente por unos 20 minutos.
Se cuelan.
Cuando las papas están lo suficientemente frescas como para poder manipularlas, se pelan y se cortan en rebanadas grandes.
Mientras que las papas están aún calientes, se colocan en un tazón grande, se les agrega el vinagre y se revuelven bien.
Cuando se refresquen, se agregan las manzanas en rebanadas con su cáscara y las uvas partidas a la mitad, y esto se baña con el jugo de limón.
Se sazona todo con sal y pimienta.
En una olla pequeña, se hierve el jugo de manzana y se cocina a fuego alto hasta que se reduzca a unas tres cucharadas.
En el tazón de la batidora, se bate la crema, unos 2 minutos; luego se agrega el jugo de manzana, la mayonesa, el perejil y la pimienta.
Se sazona con sal y luego se mezcla con las papas, las manzanas y las uvas.
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