La Página del Emigrante Cubano
  
  

 

CONFITURA DE BONIATO
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Pesar los boniatos.
lavarlos e introducirlos en una marmita con agua fría salada Ponerlos a cocer por espacio de 30 minutos Pesar idéntica cantidad de azúcar que el peso de los boniatos.
introducirla en el caldero junto con 1/4 litro de agua por kilo Dejar cocer hasta que alcance el "punto de pequeño perlado" Escurrir los boniatos.
pelarlos.
pasarlos todavía calientes por el pasapuré y.
seguidamente.
agregar esa pulpa al almíbar Se puede añadir vaina de vainilla al mismo tiempo que la pulpa de boniato Dejar cocer por espacio de 30 minutos después de que se haya reanudado la ebullición.
removiendo muy a menudo la confitura.
pues tiene mucha tendencia en pegarse al fondo del caldero Poner en tarros
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