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Arroz Con Pollo a lo Puerto Rico



           







 


 
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Arroz Con Pollo a lo Puerto Rico
 
Cocina de Puerto Rico



     
   
 
 
     
  Ingredientes     Preparación  
     
  A. 1 pollo de 3 ó 4 libras cortados en presas adobo para aves B. 1/2 taza de aceite de maíz 3 onzas de jamón para cocinar 1 cebolla mediana bien picadita 4 ajos machacados 1 pimiento verde picado 4 ajíes dulces picados 3 hojas de culantro 3 hojas de laurel 1/2 taza de salsa de tomate 1 cucharada de aceite de achiote 1 taza de vino tinto (o cerveza con alcohol) 5 tazas de agua o caldo de pollo 4 tazas de arroz C. 1 lata pequeña de pimientos morrones 1 lata pequeña de guisantes

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1-Lava y limpia el pollo de pellejos y grasa.
Seca las presas con papel toalla y procede a adobar.
2-Deja reposar las presas ya adobadas en la nevera, bien tapadas, por 2 horas.
3-Pasadas las 2 horas, pon el aceite a calentar en un caldero, cuando esté caliente sofríe y dora el jamón de cocinar.
4-Añade los ingredientes incluidos en B menos el arroz y el agua.
5-Añade las presas de pollo y mueve bien para que el pollo se impregne con la salsa.
6-Añade 2 tazas de agua (de la 5 que se necesitan, ya sea de agua o de caldo) y ponga a cocinar a fuego mediano por 30 minutos, bien tapado.
7-Pasado ese tiempo, saca las presas de pollo del caldero, colócalas en un molde de hornear, tapa con papel de aluminio y manten en el horno sin prenderlo.
8-Agrega el arroz a la salsa, muevelo bien para que se impregne y echa las 3 tazas restantes de líquido.
Mezcla bien.
9-Deja cocinar a fuego alto, destapado hasta que el líquido se seque.
Cuando esté seco, voltée moviendo de abajo para arriba.
Baja el fuego y tapa.
10-Deja cocinar por 30 minutos más hasta que el arroz esté completamente cocinado.
11-Añade las presas de pollo que tiene reservadas.
Baja el fuego lo más que puedas y deja reposar por 5 minutos.
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